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食道癌與其他腫瘤不同,突出癥狀是吞咽困難、不能進食,造成機體的消耗,所以應盡量多吃一些能進入食道的飲食,例如半流食和全流,注重半流食和全流的質量,不要限制熱量,要做到營養豐富,飯菜細軟,容易消化和吸收,必要時可做勻漿膳,要素膳及混合奶等飲食。在放化療時,病人飲食應以高熱量、高蛋白為主,如雞、鴨、魚、蝦、瘦肉、雞蛋等,這樣才能起到輔助治療作用。如有五心煩熱、陰虛癥狀時,應食銀耳粥或用西洋參 0.15 克浸泡當茶飲。在經濟條件允許情況下,可燉服甲魚湯。烹調要注意色、香、味,最好是蒸、煮、燉,不吃或少吃煙熏、炸、烤食物,少吃腌漬食品,不吸煙、不飲酒。放化療病人的主食可根據飲食習慣、口味,選食包子、餃子、餛飩、面條等,胃口差的病人可少食多餐。
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