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急性新中毒臨床上主要表現為體溫降低、胃腸道刺激癥狀，如惡心、持續性嘔吐、腹瀉、腹部絞痛、口中燒灼感及麻辣感，伴有眩暈及全身不適等。慢性鋅中毒表現為頑固性貧血，食欲下降，合并有血清脂肪酸及淀粉酶增高。有報道稱，長期過量攝取含鋅食物會影響銅代謝，造成低銅，以致影響膽固醇代謝，形成高膽固醇血癥，并使高密度脂蛋白降低20%～25%，最終導致動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。
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